В ближайшие 10 лет рынок продуктов из так называемого «альтернативного» мяса будет стоить около $ 140 млрд, а реакция потребителей на эти продукты будет только улучшаться, отмечают эксперты.
«В то время, как выращенное в лаборатории мясо по — прежнему не слишком популярно у потребителей, белок на растительной основе продолжает завоевывать доверие покупателей и укреплять позиции по отношению к своему животному аналогу, и мы ожидаем, что эта тенденция сохранится и в обозримом будущем. Существует большая возможность развития рынка белка на растительной основе», — отмечают эксперты.
Компании Beyond Meat и Impossible Foods являются двумя из наиболее известных компаний, которые производят растительные белки, но уже многие гиганты продовольственной промышленности, такие как Tyson Foods и Nestle, объявили о своем намерении начать собственные разработки технологии производства белков на растительной основе и запустить производство альтернативного мяса в ближайшее время.